野菜

野菜

野菜とは草本植物のうち、食用目的で栽培しているものを指します。食用として利用される部分の違いによって葉菜、根菜、果菜などと分けられることもあります。

現在、日本国内で食用として利用されている野菜のその多くは諸外国から持ち込まれたもので、ゴボウやカブなどはすでに縄文時代に栽培されていたとされています。

主な野菜
葉菜類:ホウレンソウ、コマツナ、ハクサイ、キャベツ、タマネギ、タケノコ、ブロッコリーなど
根菜類:ダイコン、ゴボウ、ニンジン、サツマイモ、ジャガイモ、カブ、ヤマイモなど
果菜類:キュウリ、ピーマン、ナス、トマト、カボチャ、ピーマン、エダマメ、スイカ、イチゴ、メロンなど

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